材料：洋蔥丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風味脆酸蘿卜丁12克，色拉油100克，香油3克。

做法：

1、先用鹽5克腌制洋蔥丁約半小時，把水分壓干備用。

2、再把田螺肉洗凈，用鹽、蔥、姜、蒜、料酒腌制5分鐘左右，洗凈，瀝干水分。

3、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。

4、鍋留底油燒熱，放蔥姜、小米辣、酸蘿卜丁、蠔油爆香，入洋蔥丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。